Cuisine of Turkish

Coba-coba yuukk masak, makanan khas dari Turki yang bisa kita coba di rumah ;)

Simit

simit adalah roti khas Turki. roti ini juga bisa dibilang roti bagell nya turki. bentuknya melingkar seperti donat dan diatasnya terdapat biji biji wijen.

Bahan-bahan

• 250 gr Tepung Terigu Protein Tinggi
• 120 gr Ragi Biang Alami 
• 5 gr Garam
• 25 gr Gula Pasir
• 110 ml Air
• 20 ml Susu Cair
• 1 sdm Minyak Zaitun

Pelengkap

• Biji wijen secukupnya

Cara pengolahan

1. Campur  tepung terigu, gula ,garam, susu dan air, lalu tambahkan ragi biang dan minyak zaitun  uleni sampai kalis.
2. Tutup adonan dan diamkan 2-3 jam hingga mengembang pada suhu ruang.
3. Timbang adonan dengan berat 50 gr dan bentuk menjadi bulatan, diamkan pada suhu ruang selama 15 menit, tutup dengan plastik.
4. Ambil 2 bulatan adonan, bentuk memanjang dan plintir dengan tangan sehingga berbentuk seperti kepang rambut, lalu satukan ujungnya sehingga menjadi lingkaran. (lihat gambar)
5.  Celupkan  permukaan adonan di air, lalu celupkan ke biji wijen.
6. Tempatkan adonan di atas loyang, tutupi plastik dan  dumakan 60-90 menit di suhu ruang.
7. Panggang adonan pada suhu 210 derajat Celcius sampai matang.

Baklava

 Kue Baklava ini merupakan salah satu makanan dari turki yang terkenal. Sajian istimewa kue ini terbuat dari 

lapisan phyllo pastry yang diisi dengan kacang cincang dan diberi sirup atau madu. Mau tau cara membuatnya? Seperti dilansir dari cara membuatnya sebagai berikut :

Bahan :

115 gram almond

115 gram kenari

55 gram aprikot kering, cincang kasar

55 gram tepung roti 

2 sendok makan gula pasir

1 1/2 sendok teh bubuk kayu manis

1/4 sendok teh cengkeh 

Sejumput garam

113 gram mentega, lelehkan, bagi jadi dua

3 sendok makan madu

12 lembar adonan phyllo

Cara :

1. Panaskan oven sampai 176 derajat Celcius.

2. Masukkan almond, kenari, aprikot, tepung roti, gula, kayu manis, cengkeh, dan garam ke dalam blender. Haluskan. Lalu pindah ke mangkuk kecil. 

3. Tambahkan 2 sendok makan mentega cair dan madu. Aduk rata.

4. Ambil loyang persegi. Olesi dengan mentega cair. 

5. Potong semua adonan phyllo sesuai ukuran loyang yang Anda punya. 

6. Susun 1 adonan phyllo di loyang. Beri isian yang telah dihaluskan barusan. Ratakan. 

7. Ulangi cara ke-6 hingga isian dan adonan phyllo habis. 

8. Potong sesuai selera. Siram sisa mentega ke atas adonan. 

9. Panggang sampai berwarna keemasan, sekitar 20 sampai 25 menit. 

10. Angkat. Dinginkan sejenak.

11. Susun baklava di piring saji dan hidangkan.

Waktu penyajian: 50 menit

Kebab

Kebab turki adalah makanan yang banyak di gemari, bukan saja di negara asalnya turki tapi juga di seluruh dunia dan juga di tanah air Indonesia ini. Rasa kebab turki yang gurih dan lezat sangat memikat selera lidah kita. Tidak heran sekali bila sekali memakannya maka ingin memakannya lagi. Saat ini kebab turki sudah mulai banyak bermunculan di pinggiran jalan, sebagian besar menggunakan sistem waralaba kebab turki. Namun bagi anda yang ingin memiliki usaha kecil kebab turki tanpa terikat oleh aturan sistem waralaba bisa membuka otlet kebab turki sendii seperti kebab turki waralaba bahkan dapat lebih lezat karena anda bisa mengkreasikan sendiri resep kebab turki anda tanpa aturan yang mengikat

Keunggulan usaha kebab turki sendiri tanpa sistem franchise kebab turki adalah anda akan sepenuhnya dapat mengontrol usaha kebab turki anda, begitu juga dengan keuntungan yang anda dapatkan. Berikut ini saya sajikan resep kebab turki.

Resep Kebab Turki

Bahan Membuat Kebab Turki

Roti Tortila 1 buah

1 sendok teh Margarin

25 gr Selada , iris tipis

25 gr Timun , iris tipis

50 gr Irisan daging kebab

1 sendok teh Saus tomat

1 sendok makan Mayonaise

25 gr Tomat , iris tipis atu potong kotak kecil

Bahan Membuat Roti Tortila

350 gr tepung terigu

1 sendok tehgaram

150 mili liter air hangat

100 mili liter minyak sayur

Bahan Daging kebab turki:

½ kilogram daging sapi, iris melintang serat

2 siung ba wang putih

2 centi meter jahe

½ sendok teh ketumbar

100 cc yoghurt

3 butir cabai merah

Garam dan lada secukupnya

Cara Membuat Daging kebab turki:
Pukul pukul daging sapi hingga agak melebar. haluskan bawang putih, cabai merah, ketumbar dan jahe. Campurkan daging sapi dengan bumbu yang telah di haluskan. Tambahkan yoghurt, garam dan lada secukupnya. Diamkan kurang lebih 10 menit. Setelah bumbu meresap ke dalam daging, panggang sampai matang.

Cara Membuat Roti  Tortila: 
Campurkan tepung terigu dengan garam, aduk hingga rata. Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit dan buat adonan yang dapat dibentuk. Berikan minyak sayur dan uleni terus hingga kalis. Diamkan adonan selama 1 jam. Bagilah menjadi delapan bagian. Ambilah satu bagian adonan, pipihkan adonan dan bentuk bulat. Panaskan 1 sendok makan minyak sayur di dalam wajan pipih ( bisa juga menggunakan margarin ), masukkan adonan dan masak selama 1 menit, lalu balik, masak 1 menit, angkat. Sisihkan. Bungkus roti tortilla yang sudah jadi dengan aluminium foil dan simpan dalam freezer, bila akan digunakan, panaskan dalam oven. Selengkapnya tentang resep cara membuat roti tortila.

Cara Membuat Kebab Turki

Letakkan tortila di atas piring, Lalu tata sayuran di tengah tortila dengan bentuk memanjang.

Berikan saus tomat dan saus sambal di atas sayuran secara zigzag.

Berikan daging kebab di atasnya, ratakan.

Berikan mayonaise di atas daging, gulung dan padatkan.

Panaskan margarin, panggang kebab turki hingga kecokelatan. Angkat.

Lahmacun

Lahmacun bentuknya seperti pizza Italia yang kulit rotinya tipis. Tapi ukuran Lahmacun kecil-kecil, tidak seperti pizza yang ukurannya besar-besar. Topping lahmacun terbuat dari daging cincang yang dicampur dengan aci, bawang bombay, parsley, dan tomat cincang. Kadang mertua saya tambahin potongan paprika dikit. Mirip sama kofte ya. Iya mirip, cuma bedanya toppingnya lahmacun ini dikasi aci sama cincangan tomat plus paprika. Lahmacun dimakan dengan salad Turki, perasan lemon dan saus garlic yoghurt. 

Roti Pide

 yaitu roti pide bundar (bertabur wijen). roti pide ini hanya tersedia di bulan ramadhan saja. klo di hari2 lain ingin makan roti pide ini, akanlah sangat sulit mencari, meskipun ada yg menjual tapi jarang sekali. tapi jika bulan ramadhan tiba, di setiap toko, warung, market akan menyediakan roti pide bundar ini.

Kofte

Kofte atau Kofta terbuat dari daging cincang dicampur dengan bumbu-bumbu. Resep mertua saya cuma daging cincang, merica hitam+putih, garam, bawang bombay cincang, dan daun parsley/petersellie cincang. Kalau saya, tambahin bawang putih bubuk biar tambah sedap. Mudah dibuat dan cepet matangnya.

Manti

Terbuat dari daging cincang dibumbui  yang dibungkus dengan kulit (dari ulenan terigu) lalu dipanggang. Cara makannya yaitu dicampur dengan saus yang terbuat dari aci (cabai Turki) kemudian dituang garlic yoghurt (yoghurt asin dicampur dengan bawang putih) dan terakhir ditabur sumak diatasnya. Saya biasanya makan mantı pake sambal abc tanpa sumak dan yoghurt. Soalnya aneh sih makan berat pake saos yoghurt.